什麼顏色的玉米營養最好

鮮玉米是已生長成熟的玉米鮮品，煮熟即可食用。除水煮後直接啃食外，把鮮玉米粒扒下來燒湯、煮菜、煮粥、炒飯、涼拌、打漿等都可以，玉米還可以搭配牛奶、酸奶、雞蛋或豆漿等高蛋白食物，就是非常好的早餐。可以說玉米想怎麼吃就怎麼吃。本文主要介紹下什麼顏色的玉米最有營養。

玉米的顏色有的黃，有的白；味道有的甜，有的不甜；口感有的黏糯，有的不黏。玉米的營養價值兼具谷類和蔬菜的特點，既含有一定量的淀粉和蛋白質，又含有豐富的膳食纖維、維生素C和鉀等。

在眾多顏色的玉米中，黃色玉米的營養和口感更勝一籌。黃色玉米含“玉米黃質”較多，有抗氧化作用。玉米胚乳（吃鮮玉米時容易留在玉米芯上或者掉下來的那個黃色的小芽狀物）是不折不扣的“營養寶庫”。此外，黃色玉米不僅含有玉米黃質，還含有維生素E、B族維生素、β-胡蘿卜素、亞油酸等營養成分，所以“啃”鮮玉米的時候，不要丟棄它。