炒麥芽的功效與作用

麥芽是中醫臨床上常見的消食藥，有生麥芽、炒麥芽、焦麥芽三品，生麥芽有疏肝健脾、消食通乳的作用；炒麥芽則有開胃健脾、消食回乳，還有行氣的作用；焦麥芽則隻有消食化滯的作用。
與生牙比較，炒麥芽消食化積的作用更強，在中醫認為脾主運化，麥芽炒香後有醒脾的效果，炒麥芽能夠恢復脾臟升清運化的功能，所以可以促進營養吸收，有開胃健脾、消積行氣的作用，用於食積、脘腹脹痛的治療。另外炒麥芽還有退乳消腫的效果，常常用於乳房腫痛、婦女斷乳的時候。
大麥在經過發芽形成生麥芽以後，使它的活性成分麥黃酮含量成倍上升，生麥芽炮制成炒麥芽後，麥黃酮的成分進一步升高，再制成焦麥芽以後，麥黃酮的含量就是生麥芽的1-2倍瞭，其消食化積的作用越來越大，炒麥芽的主要作用，就是源於活性成分麥黃酮。