海參怎麼吃

海參怎麼吃

第一步：將海參進行沖洗。用自來水下海參沖洗，沖掉海參表面的臟物質。

第二步：進行泡。找一個沒有油的碗，將洗好的海參放進碗中然後加入水。根據海參的數量來選擇倒多少水，一般水量要沒過海參。然後將海參放入冰箱的冷藏室，一定要在低溫環境，發泡一到兩天，中間需要換水1-2次即可，水的顏色回事黃褐色或者淺綠色。在此過程中，海參漲發長度很少，泡水的作用是將海參泡軟。

第三步：進行清理。將泡軟的海參從中間用刀拉開。然後，前後拉直，這個過程可以看見海參內壁上粘連5條白筋。這個時候，需要用剪刀將白筋剪斷，長度大概剪2-3段。一定要註意海參嘴巴周圍會有白色的沙嘴，一定要將沙嘴扔掉。每個海參都有一個刀口，這是海參捕撈上岸時用於去腸拉開的。部分消費者將白筋取出扔掉，其實白筋是可以吃的，不僅可以吃還有豐富的營養，扔掉有點可惜。沙嘴附近一絲絲的是海參的觸手，這也是可以吃的。

第四步：進行煮。將處理好的海參放入沒有油的鍋，然後加入水，這步需要多加入一些水，防止煮幹。開大火煮沸，然後換中火煮30-60分鐘。煮好標準為可以用筷子輕輕插透海參肉壁為止。由於海參具有個體差異，肉壁厚的需要多煮一會，肉壁薄的少煮一會，因此，煮這一環節海參是不同時出鍋的，如果同時煮好，海參可能會出現軟硬不一現象。

第五步：最後，也就是泡瞭。將海參從熱水中撈出放入無油容器，自然冷卻到室溫。加入冷的純凈水，放入冰箱冷藏室泡24-36小時，中間換水1-2次。此過程為海參漲大最多的過程，因此需要多加入一些水，容器也要大一些，充分保證海參漲發。

海參的營養價值

海參號稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。含有特殊的活性營養物質，海參酸性粘多糖，海參皂甙，海參素、海參毒素，海參脂質，海參膠蛋白，牛磺酸等。

海參的正確吃法

1.海參粥：海參切碎，然後放入鍋中進行熬粥，首先把米粥熬好，然後放入海參，把海參切碎放進粥裡，加入一些少量的調味品，適當的可以放一些其他愛吃的配料。再熬5分鐘後就可以出鍋。海參粥可以充分地留住海參的營養，加入其他配料也有營養。適合平時吃老年人這樣的粥，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人群大有好處。

2.海參雞蛋羹：清洗海參和木耳。處理海參和木耳。把海參和木耳切碎後備用，攪拌好的雞蛋，然後吧海參和木耳放入鍋中蒸雞蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。

3.蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。

4.涼拌海參：首先將海參泡發，煮海參泡發，然後用涼水浸泡，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。

5.海參清湯：首先，處理海參，煮熱水。將海參切碎，把海參放入，取方便面調料少許，根據個人口味調理。

6.海參蘑菇湯：用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。

海參怎麼泡發

選擇幹凈的無油容器，放入適量的水，將海參放入容器中。然後，把海參放入冰箱冷藏室泡1-2天，每8小時換水一次直至發軟。

泡發後的海參需要做處理，從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質。

幹凈的無油鍋裡盛滿水，將洗凈的海參放入。大火煮開後小火再煮20分鐘，熄火後蓋捂待其自然涼透，把煮軟的海參撈出來。將硬的海參留在鍋中，換涼純凈水再煮，直至全部煮軟。

潔凈無油的容器內盛滿涼純凈水，放入煮好的海參密封。然後置於電冰箱的冷藏室內，再浸泡3-4，每天換水一次，即可食用。

如何挑選海參

1、查看顏色，選擇顏色不要黑色的。一級的海參顏色是灰褐色或黑褐色的，表面是非常有光澤，腸子是灰色、白色的。黑色的則是摻瞭糖的劣質海參，外表顏色深，腸子就會變成紅色或黑色。

2、查看形狀，捏一捏。一級的海參樣貌勻稱，果實飽滿，海參的刺尖也要一定的完整，摸起來質感比較硬，不容易彎曲。摻瞭糖的海參的質量就很差，和剛剛說的正好相反，身子容易彎，刺是直的。

3、加熱，看能不能掰彎。糖分是很容易溶化的，買海參的時候可以試試海參加溫。最簡單的就是將手搓熱，然後把海參放在手裡捂一會兒，等捂熱瞭，再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。如果發現海參變彎、變軟瞭，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明摻瞭糖。

哪些人不能吃海參

1.關節炎及痛風患者不宜過多食用海參蛋白質含量極高，在代謝過程中可產生較多的尿酸，如果得不到及時的排泄，被人體吸收後可在關節中形成尿酸鹽結晶，加重患者的病情。

2.腎臟功能不好的人不能吃海參海參蛋白質太高，會增加腎臟負擔。

3.3歲以內的小孩不宜吃海參海參裡面沒有孩子需要的營養成分。

4.癌癥患者在手術前不宜吃海參腸炎，長期便秘者不宜吃海參。

5.感冒、發熱患者不宜吃海參。

吃海參會過敏嗎

會，對於過敏體質的人食用海參會過敏，有很多人是對海鮮和野味高度過敏的，過敏體質一般是比普通體質的人更容易受到傷害。將容易發生過敏反應和過敏性疾病而又找不到發病原因的。過敏是由於機體免疫力低下引起皮膚瘙癢的癥狀，建議口服依巴斯丁，苦參丸，外用復方樟腦乳膏外塗，辛辣刺激的食物不要吃，清淡飲食就可以的。

海參什麼時候吃最好

海參在早晨空腹時食用最好瞭。

1、腸胃裡沒有任何食物可以消化時食用海參特別有營養。不僅可以幫助胃部的消化和吸收功能，還可以直接被小腸所吸收，所以空腹食用海參吸收快，營養也不會流失。老年人吃海參一天一隻100g是對身體最好的，但還是值得註意，海參的用量和個人的消化功能有一定關系。海參的成效也和人的體質有關，一般來說半個月可以看出面色紅潤，精力充沛，長期食用身體抵抗疾病能力明顯增強。

2、如果海參是給老年人食用的話，可以選擇在早上切碎熬粥喝，喝粥養胃，還可以補充營養。一定要註意，海參發泡的要軟一些，以減輕腸胃的消化負擔。海參適合與瓊珍靈芝搭配食用，其營養可以加強人體的免疫功能，可以緩解治療糖尿病，病後或術後修復的作用。適合身體虛弱的人群用於調理身體。