牛蒡怎麼吃

牛蒡是什麼

牛蒡，又被稱作惡實、大力子、東洋參等。牛蒡屬桔梗目，菊科二年生草本植物，基生葉寬卵形，長達30厘米，寬達21厘米，頭狀花序多數或少數在成傘房花序或圓錐狀傘房花序，瘦果倒長卵形或偏斜倒長卵形，兩側壓扁，淺褐色。花果期6-9月。主要分佈於中國、西歐、克什米爾地區、歐洲等地。中國牛蒡的種植主要產地分佈於江蘇省和山東省，江蘇省的徐州豐縣、沛縣，山東省的蒼山種植歷史悠久，面積規模較大。

牛蒡怎麼吃

1.牛蒡蓮藕龍骨湯

做法：首先將龍骨洗幹凈，放入冷水中將火開大，鍋開後兩三分鐘就可以關火瞭。此時先燒半鍋的熱水，把排骨放入熱水裡接著燉上。將藕洗幹凈切成大塊入。放入蔥段、八角、薑片、黃酒、紅棗、火腿。大火燒開以後，轉小火燉1小時，再加入切成段的牛蒡，再燉半小時，再放鹽調味，即可。

2.牛蒡瘦肉湯

做法：將牛蒡洗幹凈夠用刀切成段。將瘦肉切塊，玉米切成段，胡蘿卜去皮切塊。鍋中放入水煮沸，把牛蒡，瘦肉，玉米，胡蘿卜，陳皮和薑片等一起放入，大火煮開後轉小火燉約一個半小時，最後加少許鹽調味，即可。

3.涼拌芝麻牛蒡

做法：將牛蒡切成絲浸泡，洋菜條浸軟切段。金針菇洗凈，黃瓜切絲，紅蘿卜切絲。將所有材料冰鎮，吃的時候加入芝麻醬和鹽醋等調味。

4.茄汁牛蒡雞塊

做法：將雞肉加糖、醬油、香油及胡椒粉、太白粉攪拌均勻醃制30分鐘後炸成金黃色。用開水加醋煮熟牛蒡，切成片。將鍋中的油燒熱後爆香蒜末，把全部調味料全部放入，再下雞塊及牛蒡，湯汁入味後即可。

牛蒡的正確吃法

如果買回來的牛蒡還帶有葉子，必須先將葉子切除再保存，否則葉子會繼續吸收水份，讓牛蒡可食用的部份變得幹枯。牛蒡容易流失水分，香氣也會逐漸散失，所以最好趁早食用，原則上較細的一端先食用。此外，由於牛蒡在保存期間會不斷變硬，香氣也會逐漸散失，因此最好不要大量購買。如果牛蒡已經變幹瞭，可以先放在水中泡一段時間後再行烹調。

牛蒡的營養價值

1.牛蒡能清理血液中的垃圾，促使身體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致，能消除色斑，黑褐斑。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子對血小板結合作用，可以做血小板活化因子拮抗藥。

2.牛蒡苦素能抑制癌細胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同時牛蒡子甙元還具有抗老年性癡呆作用。現代科學研究結果認為，牛蒡含黃酮甙類化合物，對惡性腫瘤具有一定抗性，其粗提取物呈選擇毒性，較低量就可以抑制癌細胞增殖，使腫瘤細胞向正常細胞接近。

3.牛蒡根中含有過氧化物酶，它能增強細胞免疫機制的活力，清除體內氧自由基，阻止脂褐質色素在體內的生成和堆積，抗衰防老，為機體提供瞭對抗和清除氧自由基的內護環境。

牛蒡茶對男人的作用

牛蒡茶有一種叫“精氨酸”的成分，經常喝牛蒡茶的人，精力都非常旺盛。牛蒡茶還能夠治療腎虛，改善內臟的機能，壯陽補腎。精氨酸能夠促進荷爾蒙的分泌，對於男人和女人來說，牛蒡茶都是非常棒的養生茶，具有很顯著的保健效果。

什麼人不能吃牛蒡

患有接觸性皮炎或濕疹的人、孕婦、產婦、經期中的女性，或體制較虛寒者，不宜大量食用。痛經及腹瀉的人也不宜食用。高血壓患者不要直接食用牛蒡應當飲用牛蒡湯，比如五行蔬菜湯(由牛蒡、香菇、胡蘿卜、白蘿卜、白蘿卜葉)的營養價值極高可以煮著飲用。

牛蒡茶能抗衰老嗎

牛蒡富含蛋白質及多種人體必須維生素和微量元素，排出毒素的同時，進行必要的滋補和調理，達到排、補、調三效合一，恢復自然平衡的健康狀況，能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致，能消除色斑、黑褐斑等。牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原的功效。

喝牛蒡茶能減肥嗎

喝牛蒡茶是能夠有效幫助減肥瘦身的。這是因為牛蒡茶能夠幫助人體排毒，而體內毒素過多堆積也會導致肥胖。飲用牛蒡茶可以排清體內的毒素和多餘的無法吸收的物質，這樣體內的脂肪就不容易囤積。另外，牛蒡茶中的膳食纖維具有預防便秘的功效，能減緩食品釋放出的能量，從而減弱脂肪在體內聚集，加快分解脂肪酸的速度。

如果你想看起來更加年輕，如果你想排毒養顏，美容瘦身，不管是食用牛蒡還是飲用牛蒡茶都可以幫助你達到預期的效果。不過一定要註意食用它的禁忌，不可盲目食用。