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如何辨別牛肉新鮮與否

1.看色澤:新鮮牛肉肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或淡黃色;變質肉的肌肉色暗,無光澤,脂肪黃綠色。
2.摸黏度:新鮮牛肉外表微幹或有風幹膜,不粘手,彈性好;變質肉的外表粘手或極度幹燥,新切面發黏,指壓後凹陷不能恢復,留有明顯壓痕。
3.聞氣味:新鮮牛肉具有鮮肉味兒;變質肉有異味甚至臭味。

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