教大傢一些均衡膳食的常識

1、營養素的種類

是指一種食物中含的營養素種類的多少。有的食物含的營養素要多一些、全面一些，如雞蛋、牛奶；有些食物含的營養素的種類就單一一些，如食用油脂；從種類方面進行比較，雞蛋、牛奶要比食用油“有營養”，含的營養素要全面。

2、營養素的含量

有些食物中某一個或某些營養素含的量多一些，如新鮮蔬菜中的維生素C；有的食物中含的就少一些或者沒有，如雞蛋中含的維生素c就很少。單單比較維生素C的含量，蔬菜要比雞蛋“有營養”。如果比較蛋白質，雞蛋要比蔬菜“有營養”。要比較能量的含量，食用油、肥肉要比雞蛋、牛奶、饅頭、蔬菜水果高。

3、營養素的吸收利用

除瞭要考慮食物中含有的營養素喝種類以及含量外，我們也是要很好的考慮對它們的吸收利用效率。不同的食物中會含有同一種或幾種營養素，但是由於在體內的吸收利用不同，對營養素攝入的貢獻也不同。例如，牛奶中含有豐富的鈣等礦物質，而且容易被人體吸收利用，蔬菜中含的鈣和其他礦物質也不少，但由於植酸等因素的影響，這些營養素就不能被人體很好地吸收利用。和谷類食物相比，肉類中鐵的含量不僅豐富而且容易被吸收利用。

除瞭食物本身的因為以外，人們不同的生理情況也是會影響著對營養素的吸收利用。比如，處於生長發育中的兒童、懷孕、哺乳中的婦女對鈣的吸收利用率就比其他人群高。

不同的食物是有不同的營養優勢的，所以我們不同的食物合理的搭配才能夠均衡膳食，這樣從食物中獲取的營養成分也是能夠滿足身體的需要而不至於過剩，這樣才能夠達到合理營養、促進身體健康的目的的，希望對大傢有幫助吧。