什麼樣的蘑菇有毒

隨著人們健康意識的提高，營養價值獨特的食用菌越來越多地被人們搬上餐桌。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。蘑菇中含有豐富的優質蛋白質，還含有鈣、磷、鐵、維生素等。常吃蘑菇能提高人體的免疫力，還可以止咳化痰、通便排毒，並有抗癌作用。雖然吃蘑菇有這麼多的好處，但在吃的時候也要註意，如果吃瞭有毒的蘑菇，不但會損害健康，嚴重的還會危及生命。那麼怎麼來辨別蘑菇是否有毒呢？下面小編就介紹幾種方法來告訴大傢什麼樣的蘑菇有毒。
1.看顏色：有毒蘑菇色彩鮮艷，多為紅、綠、墨黑、青紫等色。紫色往往有劇毒。
2.看形狀：無毒蘑菇菌蓋較平，傘面平滑，下部無托，上部無輪；有毒的蘑菇菌蓋中央呈凹凸狀，形狀怪異，菌桿上有菌輪，菌托細長或粗長，易折斷。
3.看分泌物：有毒蘑菇的蓋或受傷部位，常分泌出粘稠濃厚液體為赤褐色，有辛辣等異味，菇蓋撕裂後容易變色。而無毒蘑菇一般較為幹燥，折斷後分泌出的液體為白色，有特殊香味，菇蓋撕裂後一般不變色。
4.聞氣味：無毒菇有特殊香味，有毒菌有怪異味。
5.測試：在采摘野蘑菇時，可用蔥在菌蓋擦一下，如蔥變成青褐色證明有毒。
6.用化學法鑒別：把蘑菇中擠出的汁液塗在紙上，幹後滴一滴濃鹽酸，20分鐘後如果呈藍色或立即變紅，30分鐘後變藍的就是毒蘑菇。