白扣的功效與作用、禁忌和食用方法

白扣簡述

功

化濕行氣、宣化濕邪、溫中止嘔

宜

脾胃氣滯、食欲欠佳者

忌

陰虛內熱、胃火偏盛者

白扣營養功效

白扣是薑科植物白豆蔻的幹燥果實，可以入藥。尚未開裂時收采，除去殘留的果柄，曬幹備用，植物的花、果殼亦供藥用。白扣具有化濕行氣、宣化濕邪、溫中止嘔等功效。

1、化濕行氣

白扣味辛、性溫，有芳香而辛辣的氣味，既可以化濕行氣，又能開胃消食，可以用來治療脾胃氣滯、濕阻中焦所引起的脘腹痞滿、不欲飲食、胸腹脹痛、食積不消化等癥狀。也可用於寒鬱氣滯、胃脘疼痛等。

2、宣化濕邪

白扣辛散，可入肺經而宣化濕邪，因此常用白扣治療濕溫初起、胸悶不饑等不適。

3、溫中止嘔

白扣可以寬中行氣、溫中止嘔，尤其適合治療胃寒濕阻氣滯所導致的嘔吐。亦可用於治療嘔吐、反胃、噯氣、呃逆或小兒胃寒、吐奶不食等癥。此外白扣尚可用於治療瘧疾導致的胸悶、嘔吐等證。

白扣營養價值

白扣的揮發油成分包括d-龍腦、d-樟腦、葎草烯及其環氧化物、1，8-桉葉素、a-及r-松油烯、a-及B-蒎烯、石竹烯、月桂烯、桃金娘醛、葛縷酮、松油烯-4-醇、香檜烯等，還含有少量皂甙、色素和淀粉等成分，白扣味辛、性溫，有開胃消食、止嘔止吐的作用。

白扣註意事項

不宜同食

1、蜂蜜

白扣是幹燥的果實，能用來健脾開胃，若與蜂蜜同時食用很可能會引起腎結石，導致腰部疼痛、小便疼痛。

適宜和禁忌

適宜：脾胃氣滯、食欲欠佳者

白扣適宜脾胃氣滯、食欲欠佳者食用；還可以緩解胸悶腹脹、噯氣反胃等癥狀。

禁忌：陰虛內熱、胃火偏盛者

白扣味辛、性溫，因此陰虛內熱、胃火偏盛、口幹口渴患者不宜食用。大便燥結、幹燥綜合征的患者也不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
白扣性熱，具有開胃消食、止嘔止吐的功效，孕婦可以少量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
白扣為熱性食物，嬰幼兒服用後可能造成腸道幹燥、便秘，出現食欲不振、上火等情況，不建議嬰幼兒服用。

溫馨提示

白扣除可以藥用外，還可用作調味料，可去異味、增香，能用於配制各種鹵湯及供制鹵豬肉、燒雞之用。亦為咖喱粉原料之一。白扣可粉碎食用，但不可炒用，否則將減弱其特有的芳香美味。
白扣表面暗棕色或灰棕色，有微細的波紋，一端有圓形小凹點。質堅硬，斷面白色，有油性。氣芳香，味辛，以果實飽滿、果皮薄而完整、氣味濃厚者為佳。

白扣食用方法

1、燉湯

把白扣清洗幹凈以後，放在鐵鍋裡面用水燉，水燒開以後再燉煮20分鐘左右即可。可以健脾和胃，還能輔助治療消化不良，改善脾胃功能。