蘆筍的功效與作用

蘆筍，又名龍須菜，狀如春筍，鮮美芳香，柔軟可口，能增進食欲、幫助消化。蘆筍所含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和礦物質的質量優於普通蔬菜。

蘆筍是一種低熱量、高營養價值的蔬菜，含有數量驚人的抗氧化劑、免疫細胞激活劑以及正常細胞的生長調節劑等微量元素，這些成分分屬皂苷、固醇、黃酮甙、異黃酮、含硫氨基酸、維生素類、糖類免疫的激活劑，以及人類健康必需的錳、鋅、銅、鐵等礦物質中。蘆筍中含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍就含有100多微克，已達到每日需求量的1/4.蘆筍還含有一般蔬菜中所沒有的蘆丁甘露聚糖以及膽堿等成分。

經常食用蘆筍對預防心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有功效。蘆筍富含葉酸，是孕婦補充葉酸的重要來源。國際癌癥病友協會研究認為，蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結石等有特殊療效。

此外，蘆筍還有以下三個治療疾病的功效與作用。

1.治妊娠嘔吐：鮮蘆筍150克，黃芪15克，豬瘦肉100克，鹽等調料適量。將蘆筍、黃芪、豬瘦肉放入鍋中，加水適量，煎至肉熟。拌入鹽等調料即可食用。吃肉喝湯。

2.治癌癥：蘆根5根，胡蘿卜1根，冰塊3塊，涼開水30毫升。將蘆筍段和胡蘿卜條放進榨汁機中，加入涼開水一起榨取汁液；把冰塊放入杯中，倒入菜汁調勻即可飲服。

3.治消化不良：蘆筍8根，冰塊4塊，涼開水60毫升。蘆筍榨取汁液倒入杯中，然後再放入冰塊，涼開水，攪勻後即可直接飲用。