豬沙肝的功效與作用、禁忌和食用方法

豬沙肝簡述

功

明目、補血、增強體質

宜

貧血者、眼幹澀疲勞者

忌

高血壓、冠心病、肥胖癥患者

豬沙肝營養功效

豬沙肝味甘、苦，性溫，歸肝經，適用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。豬沙肝具有明目、補血、增強體質等功效。

1、明目

豬沙肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，緩解眼部疲勞，防止眼睛幹澀、腫痛。

2、補血

豬沙肝中鐵質豐富，具有補血的作用，適量食用可以改善貧血癥狀。

3、增強體質

豬沙肝中含有維生素C和微量元素硒，能增強體質、抗氧化、延緩衰老，也可輔助緩解急性傳染性肝炎的不適癥狀。

豬沙肝營養價值

豬沙肝中含有豐富的蛋白質和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。豬沙肝中含有大量的維生素A，遠遠超過魚、肉、蛋、奶等食品。此外，還含有豐富的微量元素，尤其是鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。由於其含有大量的營養物質，因此具有營養保健功能。

豬沙肝註意事項

適宜和禁忌

適宜：貧血者、眼幹澀疲勞者

豬沙肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，貧血患者可適量食用，能改善病情。
豬沙肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，適宜眼幹澀疲勞者食用。

禁忌：高血壓、冠心病、肥胖癥患者

患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬沙肝，因為豬沙肝中膽固醇含量較高，此類人群食用之後可能會加重病情。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
孕婦適量食用豬沙肝有補血、明目的效果，但是在懷孕早期過度食用豬沙肝，可能發生陰道流血，甚至流產的現象。

嬰幼兒可適量食用。
豬沙肝含有豐富的鐵、磷，是造血不可缺少的原料。豬沙肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，適量食用有利於嬰幼兒的智力發育和身體發育。

溫馨提示

新鮮的豬沙肝如果需要存放，可以使用豬油或食用油保鮮。方法是將豬沙肝洗凈，瀝幹凈水，在肝的表面均勻地塗抹一層油，放入冰箱冷藏室或陰涼處，再次食用時，仍可保持豬沙肝原來的鮮嫩。

豬沙肝食用方法

1、爆炒

把豬沙肝放在水裡面浸泡2小時，切成片狀焯水，鍋裡面放入適量的油加入辣椒等配菜快炒，爆香後放入豬沙肝，加入調味料翻炒即可，有健脾養胃的功效。