各種食用油的特點

如今，國內食用油市場種類豐富，從大豆油、玉米油、花生油、葵花子油、橄欖油，到各種各樣的調和油，每種油都有不同的特點，在購買的時候就先瞭解下各種油的性質，然後判斷哪種更適合自己。

1.豆油
豆油含有豐富的多不飽和脂肪酸和維生素E、維生素D，可以降低心血管疾病，提高免疫力，對體弱消瘦者有增加體重的作用。豆油所含多不飽和脂肪酸較多，所以在各種油脂中最容易酸敗，因此購買時一定要選出廠不久的豆油，並盡可能趁著新鮮時使用。

2.葵花子油
葵花子油含有豐富的必需脂肪酸，其中亞油酸、a-亞麻酸在體內可合成與腦營養有關的DHA，孕婦吃葵花子油有利於胎兒腦發育。葵花子油還含有維生素E、維生素A等，有軟化血管、降低膽固醇、預防心腦血管疾病、延緩衰老、防止幹眼癥、夜盲癥、皮膚幹燥的作用。葵花子油含有較高的多不飽和脂肪酸，所以有著與豆油一樣的功效。

3.沙拉油
沙拉油是加工等級最高的植物食用油，基本除盡瞭一切雜質和臘質，所以顏色最淡。沙拉油適用於炒、炸、煎和涼拌，這是其他食用油所不及的。

4.麻油
麻油有“植物油之王”的美譽，富含多種不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵、卵磷脂、維生素A、維生素D、維生素E，可以有效清除自由基，提高免疫力，延緩衰老，防治便秘、冠心病、糖尿病、頭發早白以及潤膚美容。肺氣腫患者在睡前及次日起床前喝一點麻油，可以減輕咳嗽癥狀。

5.豬油
豬油含有較高的飽和脂肪酸，吃得太多容易引起高脂血癥、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等，但也不必不敢吃，因為它所含的膽固醇是人體制造類固醇激素、腎上腺皮質激素、性激素和自行合成維生素D的原料。豬油中的a-脂蛋白能延長動物的壽命，這是植物油中所缺乏的。