吃兔肉的方法有哪些 醃制兔肉的正確方式

在做兔肉之前大傢就應該先做好選購準備工作，需要挑選活的兔子，然後宰殺，把皮去掉，清除內臟，清洗幹凈以後進行醃制。采用幹醃法，先將復合鹽均撒在塗眮體周圍，然後一層兔體一層鹽堆入缸中進行醃制，每隔2小時翻一次，醃8小時左右。復合鹽的制法是每50千克鹽中加幹硝12.5千克，五香粉50克，研磨混均即成。醃制時，每兔用此復合鹽25克。

除瞭上面這種醃制方法，還可以使用濕醃法，就是準備適量兔肉，然後再加入適量的五香粉，大蔥，生薑，白糖，一些料酒，醬油和鹽，先用開水把上面這些調味料全部溶解，然後冷卻到15度左右就可以把兔肉浸泡在醃料裡面，每天需要翻動一次，等到時間到瞭以後就可以拿出來制作成各種不同的美食。

兔肉醃制好以後就需要把它全部從缸裡面拿出來，先用清水把鹽分全部清洗幹凈，然後掛在通風陰涼的地方曬幹，曬好以後大傢需要在兔肉的胸口裡面塗上一些糊狀的香料，但是塗抹的量不需要太多，否則會影響到口感。