西藍花防止脫發的“高手”

中醫理論認為：“發為血之餘”，“腎主骨，其華在發”。腎精充沛，頭發就烏黑光亮；腎精虧虛，則毛發枯白脫落；頭發的枯榮與機體的腎精、氣血的盛衰息息相關。現代醫學進一步證實，頭發是由一種含硫氨基酸的蛋白質所組成的，要想保持頭發秀麗、光澤而富有彈性，單靠日常外在的護理遠遠不夠。頭發是烏黑亮麗還是幹燥枯萎與人體內的血液微循環、內分泌、免疫系統功能等內部環境是否正常關系密切。

現代人由於工作緊張、情緒不夠穩定、生活沒有規律以及睡眠不足等原因，造成營養失衡，使得體內的微循環發生變化。而一旦免疫系統出現障礙，頭發就會出現幹枯、失去光澤甚至變白脫落等現象。此時我們既要改變那些錯誤的生活習慣，也要在飲食上加以滋養調理，才能內外結合，徹底根治頭發的種種問題。

現代醫學研究表明，頭發的主要成分是角蛋白，它含有多種氨基酸及幾十種微量元素，當人體缺鐵和蛋白質，頭發就會變黃及分叉；缺脂肪酸、維生素A、蛋白質和碘時，頭發會發幹、無光澤及容易折斷；缺B族維生素時會出現脂溢性皮炎及頭發脫落現象。而西藍花中就富含這些營養成分，吃西藍花可全面補充頭發所需的營養，改善發質。

下面就為大傢介紹一款美味的涼拌西藍花。

材料：西藍花350克、胡蘿卜100克、蘑菇15克、香油適量、醋4大匙，鹽1匙、蔥1根、蒜2瓣。

制法：將西藍花洗凈撕成小塊，用滾水燙一下，過涼水後瀝幹；將適量胡蘿卜切成小丁，蘑菇切成片，過水燙一下；切適量的蔥絲和蒜末。將上述材料混在一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。

功效：此菜可滋補身體，烏發潤發。

最後，西藍花一般人群都可以食用，但挑選的時候要註意，手感越重的，質量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西藍花比較老。洗西藍花的時候不要浸泡過久，避免蔬菜營養流失。