可以生吃的蔬菜有哪些

適合生食的蔬菜有著共同的特點：氣味獨特清新，口感清脆有勁，可生食或僅以熱水氽燙就能散發香氣。適合生食的蔬菜：如白蘿卜、西紅柿、黃瓜、柿子椒、大白菜心、圓白菜等。可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破壞養分及口感，通常隻需洗凈，即可直接調味拌勻食用。生吃時最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。既可以飲用自制的新鮮蔬菜汁，也可以將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。

生熟食皆宜的蔬菜：如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿卜、海帶等。這類蔬菜氣味獨特，口感清脆，常含有大量纖維質。洗凈後可直接調拌生食，口味十分清鮮；若以熱水氽燙後拌食，口感會變得稍軟，但不致減損原味。蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬於涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜。