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醬油長白膜不能食用

在夏季,醬油放置久瞭浮面會產生白色斑點,逐漸地會聚成一層白膜,這就是通常所說的醬油長白膜瞭。由於醬油本身營養豐富,很適宜一些微墜物的生長。一旦環境溫度達到一定高度,有些可以在耐鹽環境中生長的“產膜性酵母菌”就會快速生長,形成白膜。

一般來說,醬油長白膜後,不可以再食用,如要食用需先將白膜過濾掉,再蒸汽加熱半小時進行滅菌,然後才可以食用。

我們可以從以下三個方面來防止醬油長白膜:

(1)散裝醬油盛放的瓶子,一定要洗凈晾幹後再裝入醬油,還要註意不能混入生水,以免帶入細菌等微生物。

(2)在放醬油的容器內,放入少許香油,使其表面覆蓋一層薄薄的油膜,使醬油與空氣隔絕,抑制微生物的生長。

(3)在放醬油的容器內,加一點白酒,起到殺菌消毒的作用。

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