可可餅幹

這款餅幹做過好幾次瞭，孩子很喜歡，制作也簡單，也不耗時，好東西要和大傢分享。原方來自孟老師100道餅幹。個人感覺90克糖有點甜，就減少瞭糖量，用瞭70克。原方是黃砂糖，傢中沒有，改用瞭普通白糖。巧克力豆由原方的110克減少成80克。此方做一共做瞭21片。

主料：黃油(80克)，白糖(70克)，全蛋(50克)，低筋粉(150克)，無糖可可粉(15克)，耐高溫巧克力豆(80克)，小蘇打粉(1/2t)

80克黃油室溫軟化，加入70克白糖，用打蛋器打發。也就是打至黃油膨松。

黃油與糖充分溶合，分三次加入50克全蛋液，每次加入要快速充分打發。至到變成上的糊狀。

將低筯粉150克、15克的可可粉、1/2小匙的小蘇打粉全部混合過篩。

加入80克巧克力豆。

用刮刀以不規則的方式切拌成的面團，千萬不能順一個方向攪拌，以免面團起筯，餅幹不酥。把面團用保鮮膜包起放冰箱冷藏，松馳半小時。

取出面團快速分成均勻小劑子，揉成小球狀，每個20克左右，放烤盤中，用手掌輕輕壓平。中間預熱烤箱上火180度，下火160度，放烤箱中層烤20分鐘，關火燜10分鐘左右。

取出放烤架上晾涼，裝罐。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

巧克力的作用

1.巧克力能緩解情緒低落，使人興奮；

2.巧克力對於集中註意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有些司機把巧克力作為提高駕駛能力的精神振奮劑，考試的學子也可用來健腦；

3.吃巧克力有利於控制膽固醇的含量，保持毛細血管的彈性，具有防治心血管循環疾病的作用；

4.巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多，兒茶酸能增強免疫力，預防癌癥，幹擾腫瘤的供血；

5.巧克力是抗氧化食品，對延緩衰老有一定功效；

6.巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質和各類礦物質，人體對其吸收消化的速度很快，因而它被專傢們稱之為“助產大力士”，產婦在臨產前如果適當吃些巧克力，可以得到足夠的力量促使子宮口盡快開大，順利分娩，對母嬰都是十分有益的；

7.有心口痛的人要忌食巧克力，特別是吃瞭巧克力後心口感到灼熱的要停止食用。這是因為巧克力含有一種能使胃酸從胃中溢出的物質。

8.巧克力能緩解情緒、對於集中註意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有防治心血管循環疾病的作用，能增強免疫力，預防癌癥，幹擾腫瘤的供血，對延緩衰老有一定功效。

巧克力食用禁忌

1.巧克力的熱量高，它所含營養成分的比例不符合兒童生長發育的需要；

2.日本研究認為巧克力能預防齲齒，但由於一般巧克力含糖量高，還是容易導致齲齒的；

3.糖尿病患者應少吃巧克力，或可以專門食用淡巧克力；

4.女性在經期食用過多的巧克力會加重經期煩躁和乳房疼痛；

5.喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。