豬骨高湯的做法

高湯味道鮮美，飯店和粥店的菜肴之所以比自己做的多那麼一點鮮味，最大的秘訣就是要他們有一鍋美味的高湯。下面，分享下豬骨高湯的做法。

豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，燙除血水，撈出，洗凈。另起鍋，倒入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉小火燜煮1小時，熄火，撈除豬骨，晾涼，過濾後，即成高湯。用其煮粥，自然鮮香。用豬骨所熬出來的高湯，口味香醇濃鬱，很適合搭配肉類入粥，或做菜時放入一點高湯調味。

除瞭豬骨高湯外，還有其它的高湯種類，比如可以使用雞胸骨來熬高湯，雞湯的清香非常適合做海鮮粥；還有用魚、海帶及蘿卜等根莖類食物熬成的高湯等，這些種類的高湯做法跟豬骨高湯的做法大同小異。