食醋的作用

在日常生活中，食醋主要起增加酸味、香味、鮮味及解膩、去腥除異味的作用。此外，食醋還有許多保健功能：它能殺菌消毒解腥；興奮大腦神經中樞，促進消化；能溶解營養素，如無機鹽中的鈣、鐵等，促進鈣吸收。

由於食醋又稱酸醋，不僅能增進食欲，促進人體消化液的分泌，還具有很強的殺菌力，比如說，它能在30分鐘內，殺死沙門氏菌、大腸菌等多種病菌。因此，多吃醋還能維持腸道酸性，達到去除有害病菌的效果。

在流行性感冒多發季節，在室內熬醋熏蒸，還可以起到預防感冒的作用；發高燒時，如果用經過稀釋的醋浸泡毛巾敷在皮膚上，也能降低人體溫度。此外，用醋水漱口可治療輕度的咽喉炎。

但食醋不宜大量飲用，尤其是胃潰瘍的患者，更要避免喝醋，以免對身體造成傷害。吃羊肉時也不宜食醋，否則會削弱兩者的食療效果，並可產生對人體有害的物質。另外，在服用紅黴素、磺胺類藥物時也須忌食。