黑木耳的功效與作用及食用方法

木耳：為木耳科植物木耳的子實體。性寒。無毒。能通利五臟，消散腸胃之間的壅塞之氣或毒氣。不可多食，對於服食丹石藥的人很有好處，丹石熱毒發作，可取木耳和蔥、豆豉一起做成羹食用。下面重點介紹黑木耳的功效與作用及食用方法。

1、黑木耳，現代營養學傢盛贊它為。素中之葷”，在營養界自然名聲顯赫，人們在營養搭配的時候總會想到它。中青年、老人食之都會大有裨益。

2、黑木耳，又稱雲耳、樹耳、黑菜等，因形似人耳而得名。色澤黑褐，質地呈膠質狀半透明。薄而有彈性，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，其營養價值可與動物性食物相媲美。黑木耳養血駐顏，祛病延年。

3、黑木耳營養極為豐富，含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。

4、黑木耳所含的多糖，能提高人體免疫力，具有抗癌作用。

5、黑木耳所含的磷脂成分，對腦細胞和神經細胞有營養作用，因而是補腦食品。

6、黑木耳中含有一種物質，有延緩血液凝固的作用。能疏通血管，防止血栓形成，對腦血栓、心肌梗死的發生有一定的預防作用。

7、黑木耳具有滋補潤燥、養血益胃、抗衰延年的功效，是久病體弱、腰腿酸軟、肢體麻木、貧血、高血壓、冠心病、腦血栓、癌癥等患者理想的康復保健食品。