木耳的功效與作用及做法

木耳生長在一些樹木的樹幹上。木耳柄很短，肉呈半透明的褐色或淺褐色，質地為凝膠狀而且較堅硬，味道較淡。木耳在亞洲特別受歡迎，下面重點介紹木耳的功效與作用及木耳的做法。
木耳的功效與作用
木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”。每100克木耳中，水分占93%，另含蛋白質0.5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的熱量。木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和雪崩的藥理作用。
木耳的做法
新鮮木耳需要用冷水快速清洗以去掉黏性部分。幹木耳要在溫水裡泡10分鐘，將水排掉，換水，再浸泡10~15分鐘，泡好的木耳會膨脹到原來的5倍。
木須肉制作簡單、原料易得，此菜清香可口，營養價值極高；紅棗木耳羹香甜可口，還可以改善胃腸的功能；蓮子木耳湯營養價值極高，還有潤肺止咳、美容養顏的功效。
最後與大傢分享木耳保存小貼士：木耳一般以幹品儲存，幹木耳須放於密閉容器中，置於幹燥陰涼處即可。木耳應放在冰箱裡冷藏保存，也可冷凍。將它們放在紙袋或蓋有幹凈佈的盤子裡，木耳可保存1個月。