黃魚的營養價值及功效

黃魚又叫黃花魚，有大、小黃魚之分。大黃魚也稱大鮮、大黃花、桂花黃魚；小黃魚也稱小鮮、小黃花、小黃花魚。大、小黃魚和帶魚一起被稱為中國三大海產。端午節前後是大黃魚的主要汛期，清明至谷雨則是小黃魚的主要汛期，此時的黃魚身體肥美，鱗色金黃，發育達到頂點，最具食用價值。

黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，每100克黃魚肉中含蛋白質17.2克以及多種礦物質與維生素。宜於體質虛弱者和中老年人食用。富含微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，延緩衰老，防治各種癌癥。

中醫認為，黃魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精的功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好調理效果。黃魚全身都是寶，魚肉、魚鰾、魚腦石（魚頭中兩顆堅硬的石頭）、魚膽汁等均可入藥。現代營養學研究發現：黃魚的魚鰾含有豐富的膠原蛋白，能增強肌肉的彈性，增加耐力，消除疲勞，尤其適合運動員食用。黃魚的魚鰾還能促進成年男子精囊分泌果糖，為精子提供能量，對陽痿、遺精患者有較好的治療效果。

另外，黃魚還有治耳聾、治排尿不暢和貧血的功效。具體的食療偏方如下：
①治實證耳聾：魚腦石10塊，冰片1克。將二者共研為細粉，過篩，貯瓶密封。用時取藥粉少許，放在細竹管一端，或放在細紙卷的一頭，將有藥的一端對準耳孔，輕輕吹進耳內。
②治小便淋瀝不通：魚腦石焙幹研成細末，以溫水送服，每日2次，每次1-2 克。健脾補腎、利水排石，適用於腎結石引起的神疲體倦、腰背酸痛、排尿不暢等。
③治再生障礙性貧血：黃魚肉150克，糯米100克，鹽、蔥薑末、火腿末、大油、味精、胡椒粉各少許。先將黃魚肉切成丁，再把洗凈的糯米放人開水鍋裡同煮粥，待米粒煮至開花時加入黃魚肉丁、鹽、蔥薑末、火腿末、大油同煮粥，吃時調入味精、胡椒粉拌勻即可。

最後，提醒各位網友，烹調黃魚時不可用牛、羊油煎炸。食用黃魚時不能與中藥荊芥同食，而且由於黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。