天然食品等於安全食品嗎？

目前市場中到處可見“全天然珍珠粉”“純天然蜂蜜”“純天然茶葉”等等，隨著消費者對商品質量安全要求的提高，不少產品打起瞭“天然”牌招攬顧客。天然食品，是指那些生長在自然界中，未經加工或僅經過少量加工的食品，由於這些食物僅靠有機肥料，不施化學肥，也不含加工過程中人為添加的各種防腐劑、乳化劑、人工色素等化學添加劑，因此有人認為天然食品是富有營養、利於健康的安全食品。

其實不然，在一項科學檢測中發現，一些天然的原料中也存在多種有害物質，如亞硝酸鹽、生物堿、某些酶類以及農藥等，這是因為污染無處不在，動植物在生長過程中會受到污染，而且植物為瞭抵抗更兇的病蟲害，自身也會產生一些有毒的化學物質。天然食品，這不僅僅是一種消費時尚，也代表著人們的消費心理。但是，天然食品絕不等於安全、衛生的綠色食品。

下面，我們來深度看看那些常被認為是天然食品的真面目。

1.全天然防腐劑的肉食品：現代食品工業裡，很常見的就是在肉中加入防腐劑，最常用的就是亞硝酸鈉。一方面，它可以抑制細菌的生長，從而延長肉的保存時間；另一方面，它與肉中的肌紅蛋白結合，在熟肉中會呈現誘人的紅色。但是亞硝酸鈉本身是一種有害成分，在人體內可能轉化成亞硝胺，後者是一種致癌物，所以通常亞硝酸鈉也被當作一種可能的致癌物。

2.酸菜也是傳統的“全天然”的食品：酸菜中含有大量的亞硝酸鹽，中國國傢標準規定肉制品中的亞硝酸鈉含量每千克不超過30毫克。而在酸菜醃制過程中，亞硝酸鹽是一個由低到高然後再降低的過程。在最高點，可能達到每千克一百毫克以上。如果吃醃到這種程度的“天然食品”，就非常容易中毒。到最後完全醃透瞭，還會有每千克幾毫克的含量，隻是這樣的含量已經沒有什麼危害瞭。

所以，不管是“天然”的還是“人工”的食物，關鍵都在於它裡面含有什麼東西，而不是它從何而來。合成的外加的防腐劑對人體可能造成的危害，“天然”的也同樣具有。