黑油是什麼

“黑油”是指從飯店、餐館陰溝中撈出來的泔腳油，其經過加堿後用土爐熬出來，搖身一變就成瞭所謂的“精煉植物油”。泔腳油由於已經使用過，油質已經被徹底破壞，也就上不瞭戰場，而且這些回收的油中混有食物及其他殘渣。經大火熬上4～5小時，撈去表面的懸浮物，濾掉底層的殘渣和去除水分，竟然能美其名曰“精煉植物油”。殊不知，這種油的酸價、過氧化值和水分等指標，均超過國傢規定的衛生標準數十倍。更糟的是，這種油經加堿和長時間大火熬煮後，其中不少成分已發生聚合轉變，形成多種致癌物質，黑油危害雖然在短時間尚難察覺，但其潛在危害卻無人能預料。

“黑油”外觀上較正常食用油黏稠或稀薄、混濁，嗅之無正常食用油特有的油香味，隻要引起註意，把它揪出來應該不是一件難事，所以碰上黑油時，大可不必購買，不要因價格上的丁點小便宜置身體健康於不顧。