紫米的營養價值及功效作用

【別名】
紫糯米、接骨糯、紫珍珠。
【註解】
紫米是特種稻米的一種，素有“米中極品”之稱。紫米粒細長，且表皮呈紫色。紫米分皮紫內白非糯性和表裡皆紫糯性兩種。民間喜在年節喜慶時做成八寶飯食用，味香微甜，黏而不膩。
【營養成分】
紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。
【藥性功效】
紫米有補血益氣、暖脾胃的功效，對於胃寒痛、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效。此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強，蒸熟後食用能使斷骨復續。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養價值和藥用價值都比較高，具有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等功效。
【宜食】
紫米是一種老少皆宜的食品，可以煮粥食用，也可加工成副食品。
【忌食】
營養豐富，皆無所忌。