魷魚的做法及功效

魷魚屬於頭足類軟體動物，柔軟的身體由一個透明的軟骨所支撐。魷魚的顏色會根據棲息地而有所不同，通常是白色的外皮上長有紅色、褐色、粉紅色或紫色斑點。魷魚可食用的部位是它的觸角和口袋狀的身體。下面重點介紹魷魚的做法及功效。
魷魚的做法
魷魚不能烹制太久，因為如果烹制的時間過長，魷魚肉會變得堅硬並且會失去鮮味。以中溫翻炒或油煎的話需要1~2分鐘，用調味汁煮制的話需要10分鐘，在烤箱裡烤制則需要15~20分鐘。另魷魚遇敵時會釋放黑色液體保護自己，食用時要將墨囊除去。
其中鐵板魷魚肉質緊實，稍微有彈性，可以改善肝臟的功能；魷魚幹是由魷魚經過一系列工藝制作而成的，是滋補佳品。
魷魚的功效
魷魚富含維生素B2和維生素B12，每100克魷魚中，含蛋白質16克、脂肪1克，能提供385千焦的熱量。魷魚香嫩醇滑，味道鮮美，能夠有效治療貧血，還可促進骨骼發育。
最後溫馨提示：在購買新鮮魷魚的時候，挑選濕潤、肉質緊實而且稍有海腥味的魷魚。無論新鮮或煮熟的魷魚都可在冰箱內冷藏1~2天。剛剛捕撈的魷魚應先冷藏1~2天，以使它們變得更加柔軟。