小米飲食宜忌百科

【別名】
粟米、谷子、稞子、黏米。
【註解】
小米是禾本科植物粟的種子，米粒顆粒很小，呈黃色或黃白色，是中國北方人民的主糧之一。小米可以釀醋、釀酒，山西陳醋的主要原料就是小米，五糧液、汾酒以及南方人喜歡喝的小米黃酒主要原料也是小米。
小米的種植面積在中國居首要地位，常言道，“五谷雜糧，谷子為首”。據歷史考證，小米在中國已有7000多年的種植歷史，由於它的適應能力強，在幹旱貧瘠的土地上也可頑強生長，所以自古以來就是中國北方幹旱和半幹旱地區種植的主要糧食作物之一，也被稱之為大旱之年老百姓的“救命糧”。
【營養成分】
小米包含多種營養成分，主要成分是蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵。小米是人體必需的營養食物，而且容易被人消化吸收，所以被營養專傢稱為“保健米”。
據營養專傢測定，小米的營養優勢與大米相比非常突出，其中，小米含有的脂肪是大米的7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸。維生素E是大米的4.8倍，膳食纖維含量是大米的4倍，含鐵量是大米的4.8倍，含磷量是大米的2.3倍。
【藥性功效】
小米具有健脾和中、益腎氣、補虛損、清虛熱、利尿等功效。
小米含有大量的碳水化合物，對緩解精神壓力、緊張、乏力等有很大的作用。小米富含維生素B1、維生素B12等，具有治消化不良及口角生瘡的功效。
小米熬成粥後，可滋陰補虛，是老人、幼兒、孕婦最適宜的補品。此外，發芽的小米中含有大量酶，有健胃消食的作用。
【宜食】
小米適宜脾胃虛弱、反胃嘔吐、體虛胃弱、精血受損、食欲不振等患者食用。小米粥是上好的滋補佳品，很容易消化，宜常用來作為病人和孕婦的膳食。
【忌食】
小米不宜作為婦女產後主食來食用，主要由於它所含賴氨酸過低而亮氨酸又過高，故要註意飲食搭配，以免缺乏其他營養。另外，小米忌與大豆或肉類食物一起食用。
【食療偏方】
粟米丸
原料：小米適量，食鹽少許。
制法：取小米研成細粉，水和為丸，大如梧桐子，每次10～15克，以水煮熟，加食鹽少許。
用法：空腹連湯服下。
功效：助消化，清熱解毒。適宜食不消化、反胃嘔逆者食用。
二米粥
原料：小米15克，大米50～100克。
制法：小米、大米同煮粥。
用法：空腹食用。
功效：補血養心。適宜於脾胃虛弱、身體消瘦者食用。