肉類怎麼解凍

大傢可能都曾經碰到過這樣的情況，開始做飯瞭，發現肉還凍在冰箱裡，忘記早一點取出解凍瞭。為瞭將鮮肉洗凈或者將凍肉化開，常常將肉長時間浸泡在水中，這種做法其實並不科學。

肉中含有豐富的蛋白質，其中瘦肉裡所含的蛋白質主要是肌溶蛋白和肌紅蛋白，它們均屬水溶性的蛋白質，易溶於水中。也就是說，鮮肉在水中泡的時間越長，顏色變得越白，肌溶蛋白和肌紅蛋白流失得也就越多，營養損失也就越大。

因此，若想將凍肉解凍就要選用一些科學的方法。可將冷凍的食物放在冷水中浸泡或放在4-8℃的地方，例如置於冰箱的冷藏室，使其自然解凍。如果想解凍快速一點，可以用叉子蘸點醋叉入肉中，或在肉上塗一點芥末，再等30分鐘就可以瞭。