做下酒菜需要註意哪些呢

1、做菜時宜放些糖：在做下酒菜的時候可以適量的放入一些糖，這對於解酒有一定的效果，而且可以對肝臟有保護作用。酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜裡最好有一兩款甜菜，如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等，

2、做幾款富含蛋白質的菜：在喝酒的時候，當酒水進入腸道後會使人體的新陳代謝受到影響，也會使體內的蛋白質缺乏。因此，下酒菜裡可以選擇吃些含蛋白質豐富的食品，如松花蛋、傢常豆腐、清燉雞、燒排骨等，這些都是比較有益的下酒菜。

3、備幾款堿性食品：雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為瞭保持體內的酸堿平衡，下酒菜裡應有堿性食品，如炒豆芽、菠菜，蘋果、桔子等果蔬食品，這些食物需要確保新鮮。

4、下酒菜不能少瞭醋：醋能與酒裡的乙醇發生化學反應，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜裡放入適量的醋可以使酒對人體的傷害降低。