黑米的功效與作用及飲食宜忌

【別名】
血糯米。
【註解】
黑米是稻米的一種，形狀比普通大米略扁，是中國稻谷中的珍品。黑米在古代是專供內廷的“貢米”。黑米色澤烏黑，內質色白，煮成粥是深棕色，味道濃香，營養價值非常高，有多種藥物作用。如果用黑米和紅棗一同煮粥，更是味美甜香，被人們稱之為“黑紅雙絕”。
【營養成分】
黑米的主要成分是B族維生素、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅等。
【藥性功效】
黑米具有健脾開胃、補肝明目、滋陰補腎、益氣強身、養精固混的功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。同時，黑米所含B族維生素、蛋白質等，對於脫發、白發、貧血、流感、咳嗽、氣管炎、肝病、腎病患者都有醫療保健作用。而且，經常食用黑米，對慢性病人，康復期病人及幼兒有較好的滋補作用，能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健，有利於兒童骨骼和大腦的發育，並可促進產婦、病後體虛者的康復。
【宜食】
黑米營養豐富，老少皆宜。黑米宜配上芝麻、白果、銀耳、核桃、紅棗、冰糖、蓮子等煮成八寶粥，對頭昏、眩暈、貧血、白發、眼疾、咳嗽等癥療效特別顯著。
【忌食】
不宜食用未煮爛的黑米，主要是因為沒有煮爛的黑米不容易被胃酸和消化酶分解消化，會引起急性腸胃炎及消化不良；火盛熱燥者更要忌食黑米。
【文獻參考】
《本草綱目》：“健脾胃、滋腎水、止肝火、養顏色、烏須發。”