兔肉的營養功效及飲食宜忌

兔肉為兔科動物傢兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉。別名又叫：菜兔肉、野兔肉。在日本，兔肉被稱為“美容肉”，它受到年輕女子的青睞，常作為美容食品食用。
【營養成分】
兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，既有營養，又不會令人發胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白質含量高達21.5%，幾乎是豬肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量為3.8%，是豬肉的1/16，牛肉的1/5。
【藥性功效】
兔肉性涼，可滋陰涼血，益氣潤膚，解毒祛熱。兔肉還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用，還有保護血管壁、防止動脈硬化的功效。卵磷脂中的膽堿能提高記憶力，防止腦功能衰退。
【宜食】
兔肉適宜兒童和老年人及營養不良、氣血不足之人食用，還適宜肝病、心血管疾病、糖尿病患者食用。
【忌食】
孕婦忌食，有陽虛癥狀的人忌食。兔肉不可與鴨肉、雞蛋同食。冬天不宜吃兔肉。
【文獻參考】
《本草備要圖說》：“補中益氣，添血。”
《本草從新》：“下氣調中，利五臟，療消渴。”
《本草綱目》：“涼血，解熱毒，利大腸，又能治消渴。”“小兒痘已出及虛寒者戒之。”
【食療偏方】
淮杞兔肉湯
原料：兔肉、淮山藥、枸杞、桂圓、鹽、雞精、料酒、薑。
制法：將兔肉洗凈切成塊；薑切片，山藥切塊待用；坐鍋點火倒入水，放入兔肉、薑片、桂圓、山藥，加入料酒、雞精調味，燉1小時；將枸杞用溫水泡好，開蓋後，加入枸杞改小火再燉半小時，關火後加鹽調味即可食用。
用法：食肉喝湯。
功效：滋陰涼血，益氣潤膚，解毒祛熱。