油菜的功效與作用、禁忌和食用方法

油菜簡述

功

降低血脂、肝臟排毒、寬腸通便

宜

高血脂癥、便秘者

忌

痧痘、眼疾、疥瘡者

油菜營養功效

油菜，是我國最重要的油料作物，種子含油量為33％-50％。菜籽蛋白質的氨基酸組成合理，其賴氨酸含量與大豆相當，而賴氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量則高於大豆蛋白質，具有降低血脂、幫助肝臟排毒、寬腸通便的等功效。

1、降低血脂

油菜中含有某些的營養物質，對於活血化瘀有一定的功效，而且在一定的程度上還能治療一定的疾病，對我們的身體非常的好。

2、幫助肝臟排毒

油菜對肝臟有很多好處，能夠在一定的程度上起到對肝臟排毒的效果，使身體變得越來越健康。

3、寬腸通便

油菜中含有的營養成分，能夠起到通腸的效果，從而解決便秘的現象，對身體比較健康。

油菜營養價值

以100克油菜來計算β-胡蘿卜素，就可以攝取到一天所需的75％。β-胡蘿卜素能強健皮膚與黏膜。油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合從糞便排出，從而減少脂類的吸。油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間。

油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。

油菜註意事項

不宜同食

1、山藥

油菜不能和山藥一起吃，若同食可能會導致營養丟失。

2、黃瓜

黃瓜中含有大量能分解維生素C的酶，而油菜中含有大量的維生素C。兩者若同時進食，可能不利於維生素C的吸收。

3、南瓜

油菜與南瓜屬相克食物，兩者搭配可能會降低維生素C的吸收。

適宜和禁忌

適宜：高血脂癥、便秘者

油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合從糞便排出，從而減少脂類的吸收。適合高血脂癥及便秘患者，體內有淤血患者吃油菜對身體也非常好。

禁忌：痧痘、眼疾、疥瘡者

油菜屬於發物，痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者，應當減少甚至不吃油菜，以免產生某些不良的反應。

母嬰宜忌

孕婦應少食。
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，孕期可以少量適宜油菜。但由於油菜性涼，不宜多吃，以免對母體造成不利的影響。

嬰幼兒可以適量食用。
油菜中含多種營養素，所含的維生素C豐富，可以給寶寶吃，隻要註意適量，寶寶消化吸收好，大便正常，就可以食用。

溫馨提示

1、油菜宜現做現切，大火爆炒，這樣做既可保持菜品的鮮脆，又可使其營養成分盡量少被破壞。
2、烹炒後的熟油菜不宜過夜後再食用，因為隔夜熟油菜中亞硝酸鹽含量較高，食用後易引發疾病。

油菜食用方法

1、炒菜

將油菜洗凈，準備適量的肉，在鍋中倒入植物油，油燒開後放入準備好的肉和油菜，開大火進行翻炒，翻炒數分鐘即可食用。