長期吃糙米的壞處

雖說糙米營養價值極高，但長期食用糙米也會對人體有一些不好的影響。最主要的一個影響就是導致機體礦物質不足。

長期食用糙米的人會出現牙齒損壞、骨骼脆弱、有貧血傾向等癥狀。當然不是所有的人都會出現這些癥狀，所以這些事實長期以來都被人們所忽略。

食用糙米發生這些癥狀是由攝入礦物質不足造成的。礦物質是人體內無法合成的微量元素，隻能通過食物從體外攝取。形成牙齒和骨骼的鈣質以及形成血液成分的鐵質是最易發生不足的礦物質，長期食用糙米，這種狀況才會顯現出來。

說到為什麼會出現這樣的狀況？一部分是因為糙米是種子的原因。糙米是在收獲大米時僅僅去除谷殼的種子，可以說是沉睡的種子。因為是沉睡，所以一旦有適量的水和溫度就會發芽，成為稻米，潛藏著能孕育3000粒新種子的生命力。而且雖說是富含各種礦物質和維生素，但這本來並不是人類可以食用的東西，而是發芽、孕育下一代的種子。就像對人來說鈣質和鐵質等礦物質非常重要，同樣糙米的生長也是需要這些礦物質的，於是在發芽的一瞬間，一種叫做植酸鈣鎂的物質就將礦物質牢牢地鎖住瞭。

植酸鈣鎂是谷類、豆類、堅果類、榨油種子中含有的物質，一般含量在1%-5%間，但糙米中含有9.5%-14.5%，這種植酸鈣鎂和礦物質結合後並不容易解開。因此，糙米中富含的礦物質極為可能沒有被體內吸收，而是經過體內最終成為大便排出體外。一般認為這就是引發礦物質不足的原因。