梅子豆腐乳炒山
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臺灣薑炒小卷
小卷，便是魷魚，是臺灣當地的稱呼，也有稱作透抽。比起大陸的魷魚，口感更鮮嫩，而臺灣用薑烹制的古早味做法，一吃便上癮。
主料：小卷(1個)
輔料：薑(1塊)
小卷去皮，去內臟，洗凈
切成圈
在小卷裡放所有調味料，醃漬10分鐘
熱鍋熱油，小火爆薑，約1分鐘
轉大火，倒入醃漬的小卷，快炒20秒，出鍋
小卷極易縮水烹飪時間絕對不能超過30秒所以必須事先醃漬海味本就帶點咸味所以不用放太多生抽和鹽相關推薦