銅含量高的食物

銅是什麼意思

銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦、肝和心等內臟的發育和功能都有重要影響。

銅的生理功能主要有哪些

l、與人體的造血功能密切相關：一般認為造血功能主要與微量元素鐵有關，但在鐵參與形成血紅蛋白過程中，銅起著關鍵性作用，即在二價鐵轉變為三價鐵時，必須依賴血漿銅藍蛋白的氧化作用。如果體內缺銅，血漿銅藍蛋白的氧化活性降低，必然導致鐵的價位轉變發生困難而引起貧血。臨床上也經常可以發現有些缺鐵性貧血的病人在單純補充鐵劑時效果並不明顯，而加用含銅制劑後，貧血很快得到糾正。另外在腫瘤疾病後期，患者貧血也常常與體內的銅大量消耗有關，在給貧血患者補鐵時最好適當補銅，往往收到較好效果。

2、與人體的抗氧化作用有關：體內含銅蛋白如金屬硫蛋白(MT)、銅鋅超氧化物歧化酶(SOD)具有較強的抗氧化作用，能夠清除氧自由基，如MT主要清除羥自由基，SOD主要清除過氧化氫等。目前已知，自由基對人體的損害是非常明顯的，如果體內生成自由基和清除自由基的相互平衡被打破，體內自由基過多，有可能與發生腫瘤、動脈粥樣硬化、關節炎、加速人的衰老及其他多種病癥有關。

人體缺乏銅的危害

危害一：銅為體內多種重要酶系的成分，能夠促進鐵的吸收和利用，能夠維持中樞神經系統的功能。因此缺銅時會間接引起貧血，人體內各種血管與骨骼的脆性增加、腦組織萎縮，影響智力、身體發育及內分泌和神經系統的功能，另外還可能引起白癜風及少白頭等黑色素丟失癥。

危害二：小兒缺銅表現為全身營養不良、長期腹瀉、體重減輕、肝脾腫大、發育遲緩、皮膚蒼白、毛發由黑變黃且易斷、低色素性貧血，經鐵劑治療無效。有的患兒還要出現皮疹、淺表靜脈擴張、視覺反應遲鈍、肌肉張力低下、骨質疏松等。

危害三：還有一種叫“鋼絲樣頭發綜合征”的疾病，雖不多見，但屬於先天性銅代謝缺陷而發病。主要表現為頭發硬而卷曲、色淺易斷、面色蒼白、大腦發育受到影響、智力低下等。

其他：缺銅還可引起低血鐵、低血銅—、低血清蛋白綜合征，簡稱“三低綜合征”，病名就準確反映出該病臨床檢驗的診斷依據。表現癥狀有低色素性貧血、面色蒼白、水腫、肝脾腫大、易怒、生長發育停滯等。病因目前尚不清楚，可能是由於嚴重缺鐵而幹擾瞭銅的吸收、利用或增加銅的排泄所引起。本癥的治療應采取綜合療法，在輸血的同時可補充鐵制劑和銅制劑，全面而均衡地加強營養。

除此之外，銅缺乏還可促進心肌梗塞、冠心病和骨質疏松等疾病的發生。可見銅對人體的健康影響不容忽視。

銅過量對身體的危害

當人體銅攝入量不足時可引起缺乏病，但攝入過量卻又可能造成中毒，包括急性銅中毒、肝豆狀核變性、兒童肝內膽汁淤積等病癥。

銅含量高的食物

含銅豐富的食物有動物內臟、肉、魚、螺、牡蠣、蛤蜊、豆類、核桃、栗子、花生、葵花子、芝麻、蘑菇、菠菜、香瓜、柿子、杏仁、白菜。

銅含量豐富的食物水果

水果中含銅量比較豐富的主要有杏幹、獼猴桃、桑葚(幹)、桂圓、黑棗(有核)、梨、沙棘、葡萄、香蕉、核桃等。

正確補銅的註意事項

首先提倡食補，即從日常食物中補充，不要輕易使用藥補。經營養學傢檢測，豬肝居所有含銅食物之首位，每公斤含銅25毫克，次為芝麻(每公斤含銅16.8毫克)，其餘依次為：菠菜(每公斤含銅13.5毫克)、黃豆(每公斤含銅13毫克)、芋頭(每公斤含銅12.9毫克)、黑豆(每公斤含銅10.8毫克)、扁豆(每公斤含銅10.1毫克)。另外，蘿卜纓、南瓜、白菜、芹菜、小麥、小米等也有一定含量，可供安排食譜時參考。

其次是註意某些食物之間有“相克”作用。銅遇含鋅較高食品如瘦肉、牡蠣等，會降低銅的吸收率。另外含銅食物與番茄、柑橘、鮮棗等富含維生素C的食物同吃，會對食物中銅元素的析放量有抑制作用。最好將兩類食物錯開一段時間食用，以免相互幹擾而導致“兩敗俱傷”。

還須指出的是，補銅並非“韓信將兵多多益善”，長期過量攝銅會給人帶來新的健康問題，如降低人體對鐵、鋅等微量元素的吸收，誘發缺鐵癥或缺鋅癥，甚至可能引起中毒，損害肝臟，導致肝損害、小腦功能失調等，因此是否需要補銅、怎麼補一定要到醫院根據醫生建議進行。