吃胡蘿卜有什麼好處

胡蘿卜又被稱為甘荀，早在公元10世紀時，胡蘿卜就從伊朗傳入歐洲大陸，大約在13世紀，中國從伊朗引入胡蘿卜品種，並發展成中國生態型。在西方，胡蘿卜具有極高的聲譽，並被視為菜中佳品，荷蘭人甚至將胡蘿卜納入“國菜”的行列。
胡蘿卜是一種質脆味美、營養價值極高的蔬菜，素有“小人參”的美譽。胡蘿卜中含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、碳水化合物、抗壞血酸，以及大量的胡蘿卜素。胡蘿卜素能夠作用於人體，並在體內小腸酶的作用下轉換為維生素A。維生素A能夠有效維護皮膚細胞的正常功能，對保護視力和皮膚健康有明顯的療效，同時，還能改善皮膚粗糙狀況，緩解夜盲癥，使身體免受自由基的傷害。胡蘿卜顏色越深，，胡蘿卜素的含量就越高。
科學研究顯示，多吃胡蘿卜能夠有效預防疾病，胡蘿卜中的纖維素能刺激胃腸蠕動，從而有助於食物的消化。此外，胡蘿卜還具有降壓、強心、抗過敏等作用，經常食用會使身體的免疫力大大增強。胡蘿卜中的葉酸含量豐富，葉酸是B族維生素，能夠有效抵抗癌病毒。胡蘿卜中的木質素也能有效地提高機體抗癌免疫力，同時可以間接殺滅癌細胞。因此可以說胡蘿卜又是一種很好的抗癌食品。
另外，胡蘿卜是一種脂溶性物質，隻有在油脂中才能夠被很好地吸收。因此，為瞭更好地利用胡蘿卜的好處，在食用胡蘿卜的時候最好用油類烹調，或與肉類一同煨好，以保證胡蘿卜中的大量有效成分被人體吸收利用。