鵪鶉蛋更適合女性吃

鵪鶉蛋味甘，性平；有補血益氣、強身健腦、美容的功效；對於那些貧血、月經不調的女性來說也能起到調養的作用。

鵪鶉蛋治貧血、大病初愈的做法：鵪鶉蛋若幹、桂圓十幾個、薏米少許、大棗若幹、紅糖適量。將鵪鶉蛋煮熟之後剝皮，再將桂圓、薏米、大棗放入鍋中熬粥。待粥熬好之後，再放入鵪鶉蛋和紅糖，即可食用。可每天服用，數月之後便可見效。

鵪鶉蛋與牛奶搭配，也非常適應女性食用。選用鵪鶉蛋若幹，打入250克的牛奶當中，攪拌均勻，再用文火煮沸，早晚各吃1次，長期服用能便收到很好的身形保養效果。還可以治療慢性胃炎。

還有一些女性朋友擔心鵪鶉蛋膽固醇含量高，影響自身健康。就這個擔心應該更全面來對待，一項研究數據顯示，每一百克鵪鶉蛋含膽固醇515毫克，而雞蛋則為585毫克，很顯然，鵪鶉蛋的膽固醇含量要比雞蛋低一些。很多人都會懼怕膽固醇的問題，可能會丟棄蛋黃，其實，蛋黃中不僅膽固醇的含量較高，而且卵磷脂的含量也較為豐富，卵磷脂能將膽固醇和脂肪乳化，乳化為極細的顆粒，這些顆粒能夠透過血管壁直接提供給組織利用，所以，在食用蛋黃之後一般不會增加血液當中的膽固醇濃度。

此外，在烹飪方法上，不管是鵪鶉蛋還是雞蛋，蒸或煮的方式吃最好（和雞蛋煮法一樣，文火八分鐘左右，煮之前在水裡面加一點鹽），不僅易於消化吸收，而且還不用有烹飪顧忌。鵪鶉蛋還可以直接吃；拌沙拉吃；或者和其他材料搭配做湯。