綠豆的食療價值

綠豆屬涼性植物，味道甜美，有消暑止渴的作用。在烈日炎炎的夏季，最盛行的解暑食品便是綠豆湯瞭。中醫學上表明，綠豆是夏日消暑解毒，隻可潤喉的良藥，在食物中毒或是預防中暑方面，綠豆也起著至關重要的作用。

綠豆皮的作用主要是清熱，而裡面的部分則具有解毒的功效。因此，若是隻用綠豆來消暑的話，那麼煮綠豆湯的時候就可以將綠豆直接洗幹凈，用大火將湯煮沸，但是不能煮太長的時間，一般十分鐘左右即可。這樣熬出的綠豆湯，顏色綠色並且清澈。我們在食用的時候，直接食用湯的部分即可，這樣的湯的解暑效果非常好。但是若目的是清熱解毒，那麼就需要將豆子煮爛。而這樣煮出來的綠豆湯顏色就顯得很渾濁，清熱解毒的效果也非常好，但是消暑的效果就不是很明顯瞭。

將其他的食品與綠豆一起煮，這樣防中暑的效果就會很好，尤其是將綠豆與銀花一起煮，防暑的效果會更佳，綠豆銀花湯的具體做法是：將100克的綠豆和30克的銀花用水煮沸，放涼後直接服用即可。

醫學上還做瞭相關的實驗，通過這些實驗還表明，也證實瞭綠豆有很高的營養價值。綠豆對於動脈粥樣硬化、減少血液當中的膽固醇以及保肝等都有顯著的療效。綠豆中蛋白質和磷的含量比雞肉中的含量還要高出一些，而鈣的含量是雞肉的7倍，鐵的含量則是雞肉的4.5倍。而這些元素對於身體發育和生理機能都有一定的促進和維持的作用。

此外，綠豆還具有利尿下氣的作用，所以能夠清除體內的毒素，因此在藥物中毒或者是食物中毒的時候飲用綠豆湯為佳。綠豆還對熱腫、熱痢等癥狀有一定的功效。

但是，營養學傢也提醒我們：雖然綠豆湯對於大多數人是沒有危害的，服用時可以放心，但是若是體質微弱，還是少喝為妙。另外，對於有寒癥的人來說，綠豆湯不可以多喝。而且由於綠豆本身就具有解毒的功效，所以正在用中藥調養身體的人也不能夠多喝。