紅曲糯米酒的功效與作用、禁忌和食用方法

紅曲糯米酒簡述

功

消食化積、祛寒除濕、助消化

宜

腸胃功能較弱者

忌

高血壓、癲癇患者

紅曲糯米酒營養功效

紅曲糯米酒是以糯米、紅曲、酒曲、水為主要材料釀造的酒類，口味香醇，其中紅曲的菌種是紅曲黴，它是一種耐高溫、糖化能力強，又有酒精發酵力的黴菌。紅曲糯米酒具有消食化積、祛寒除濕、助消化、提神等功效。

1、消食化積

紅曲糯米酒冷藏後飲用，具有消食化積、鎮靜作用，對於消化不良、厭食、積食、心跳過速、煩躁等癥狀有緩解作用。

2、祛寒除濕

紅曲糯米酒燙熱飲用，具有祛寒除濕、活血化瘀的作用，對腰背酸痛、手足麻木、震顫、風濕性關節炎、跌打損傷等疾病有治療作用。

3、助消化

紅曲糯米酒口感甘甜芳醇，可以刺激消化腺分泌，具有增進食欲、助消化的作用。糯米經過釀制，營養成分易於人體吸收，是補氣養血佳品。

4、提神

紅曲糯米酒具有提神、解渴消暑的作用，可以促進血液循環，利於身體健康。

紅曲糯米酒營養價值

紅曲糯米酒經過傳統制作工藝，保留發酵過程中產生的葡萄糖、糊精、甘油、碳酸、礦物質及少量的醛、脂，其營養物質多以低分子糖類和肽、氨基酸的浸出物狀態存在，易被人體消化吸收。

紅曲糯米酒含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，具有開胃提神、補氣養血、滋陰補腎的功效。

紅曲糯米酒註意事項

適宜和禁忌

適宜：腸胃功能較弱者

適量飲用紅曲糯米酒，可以健胃護脾，適合腸胃功能較弱患者飲用。

禁忌：高血壓、癲癇患者

高血壓、癲癇等患者不宜飲用紅曲糯米酒，以免導致頭暈、頭痛、血壓增高。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎飲用。
紅曲糯米酒含有酒精，孕婦飲用後可能影響胎兒大腦發育，因此不建議孕婦飲用。

嬰幼兒應謹慎飲用。
紅曲糯米酒含有酒精，嬰幼兒應避免飲用，以免影響生長發育。

溫馨提示

在制作紅曲糯米酒時，應選擇選上等糯米，用清水浸泡，水層約比米層高20cm，夏季更換1~2次水。

紅曲糯米酒食用方法

1、直接飲用

紅曲糯米酒可直接飲用，具有補氣養血、驅寒發汗的作用。

2、燉湯

將雞肉切塊，放入茶子油、薑片、鹽，小火炒3分鐘，放入紅曲糯米酒，繼續炒三分鐘，再放入冷水，煮開即可飲用，有補益氣血的作用。