蜆子的功效與作用、禁忌和食用方法

蜆子簡述

功

利尿消腫、祛脂降壓、護肝造血

宜

目黃、腳氣、煩渴以及疔瘡癰腫者

忌

寒性氣管炎、風寒感冒及脾胃虛寒者

蜆子營養功效

蜆子殼厚而堅，外形為圓形或近三角形，生長於淡水水域內。肉味鮮美，營養價值高，可供食用，亦可入藥。蜆子具有利尿消腫、祛脂降壓、護肝造血的功效。

1、利尿消腫

蜆子能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，具有利尿、消水腫的作用。可用於緩解全身水腫、小便不利等。

2、祛脂降壓

​蜆子的脂肪含量低且不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，使血壓更易控制。並使毛細血管擴張，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

3、護肝造血

​蜆子所含的微量元素鈷，對維持人體造血功能和恢復肝功能有較好的效果。

蜆子營養價值

蜆子的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。蜆子的能量和脂肪含量很低，蜆子中的氨基酸的種類組成及配比合理，蛋白質含量高是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成分。蜆子肉中所含微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝功能有較好效果。蜆子的硒元素含量相當高，通常每天吃適量河蜆就可以滿足人體一日對硒元素的需求量。

蜆子註意事項

不宜同食

1、寒涼食物

蜆子與寒涼食物同食，可能會導致身體不適。蜆子本性寒涼，在食用時避免與寒涼的食物共同食用，如空心菜、黃瓜等，食後也不應該馬上飲用汽水、冰水、雪糕等冰鎮食物，還要註意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致腹瀉、腹脹等不適癥狀。

2、啤酒

蜆子與啤酒同食可能會引發痛風。食用蜆子時若飲用大量啤酒，可能會產生過多尿酸，從而引發痛風，尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

適宜和禁忌

適宜：目黃、腳氣、煩渴以及疔瘡癰腫者

蜆子中氨基酸種類組成以及配比合理，且蛋白質含量較高，可增加機體抵抗力，清除體內毒素和多餘水分，適宜目黃、腳氣、煩渴以及疔瘡癰腫者食用。

禁忌：寒性氣管炎、風寒感冒及脾胃虛寒者

脾胃虛寒、寒性氣管炎、風寒感冒等患者不宜食用。蜆子性寒，身體虛寒者食用後可加重體內虛寒癥狀，如出現腹瀉、腹脹等癥狀，不利於疾病恢復。

溫馨提示

蜆子煮不熟時含有細菌，主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除瞭水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4~5分鐘才算徹底殺菌。

蜆子食用方法

1、涼拌

將蜆子清洗幹凈後放適量鹽、白糖、小蔥和料酒，攪拌均勻後放10分鐘即可食用。

2、炒制

油溫八成熱時把蜆子放入鍋裡，攪拌之後再放入雞蛋，炒熟後盛出。適量食用能補充微量元素和維生素，增強體質。