山藥的功效與作用

“秋夜漸長饑作祟，一杯山藥進瓊糜”。這是南宋大詩人陸遊盛贊山藥的詩句。山藥外貌不美，但其內在質量極佳，隻要用竹片輕輕刮去嫩皮，其肉質白嫩細膩，有大量的黏液，因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。多作補物食品，也可以供常人食用。

山藥，又稱山芋、懷山藥等，山藥外皮呈黃褐、紅褐或紫褐色，有長形棒狀、扁形掌狀及塊狀等。山藥在我國已經有幾千年的歷史瞭。

山藥含有蛋白質、黏液質、膽堿、淀粉酶、氨基酸、胡蘿卜素、維生素、煙酸等。山藥是老幼皆宜的食品，可長期食用。

山藥有健脾補肺、益精固腎、止渴止瀉等功效，可治療體弱神疲、食欲不振、消化不良、慢性腹瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、婦女白帶、糖尿病等。

山藥中所含的黏液多糖物質與無機鹽類結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性所含的黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，阻止其過早硬化，並有一定的減肥作用；能防止肺、腎等臟器中結締組織萎縮，預防膠原病的發生。