香菇的功效與作用

香菇，又名香菌、冬菇，“山珍”之一，有“植物皇後”的美譽。它味道鮮美，營養豐富，有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。
香菇富含谷氨酸及一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸及鵝氨酸等，故味道特別鮮美。香菇是食用菌中的一個珍貴品種。每100克幹品中含蛋白質20克、脂肪1.2克、碳水化合物30.1克、膳食纖維31.6克、維生素B1約0.19毫克、維生素B2約1.26毫克、尼克酸約20.5毫克、鈣83毫克、磷258毫克、鐵1.05毫克。
香菇內含可轉化為維生素D的麥甾醇，能促進人體對鈣的吸收，增強抵抗力。多吃可預防感冒，消除腹部脂肪，防癌抗癌。香菇性味甘、平、涼，有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容駐顏的功效。香菇汁還是無副作用的降血壓劑。
此外，香菇還有以下五個藥用功效。
1.治慢性胃炎：將水發香菇切成絲，豬瘦肉切成末，與洗凈的大米入鍋加水煮粥，趁熱食用。
2.治肝癌：香菇50克，粳米250克，薏米50克，油豆腐3塊，青豆半小碗，油、鹽各適量。薏米洗凈浸透心；粳米淘凈；溫水發香菇，浸出液沉淀濾清備用；香菇、油豆腐切成小塊。將粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等放入盆中混勻，加油、鹽調味，撒上青豆入籠屜蒸熟即可。作三餐主食，連食15天。
3.治胃癌：鮮香菇90克，用植物油適量、鹽少許炒過，加水煮成湯食用。
4.治慢性肝炎：鮮香菇、豬瘦肉各100克。將鮮香菇撕片，豬瘦肉切成薄片，二者共煮，加鹽調味即可。
5.治便秘：鮮香菇500克，鮮桃仁200克，雞湯250毫升。先將鮮桃仁上鍋蒸熟備用；取雞湯加鹽、料酒、白糖適量，下鍋煮沸，再加入熟桃仁和鮮香菇共煮熟，用淀粉勾芡即可。
最後，微站閱讀網提醒各位網友，食用香菇時，註意特別大的鮮香菇多用激素催肥，謹慎食用；還有發好的香菇如不立即食用，則需冷藏才不會損失營養。