魚香茄子

主料：茄子(適量)
輔料：大蒜(適量)，生薑(適量)，小蔥(適量)

茄子洗凈從中間切開，再在中間劃一刀。

把切好的茄子放蒸鍋中蒸10分鐘至熟。

生薑、大蒜、小蔥切好備用。

碗中放入半勺白糖、一勺陳醋，一勺老抽、適量生抽和芝麻油拌勻成料汁。

鍋燒熱，放入少許油，再放一勺豆瓣醬炒香。

倒入大蒜、生薑和小蔥炒出香味。

倒入料汁煮沸關火。

把蒸好的茄子放入盤子，再淋上煮好的料汁即可。

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。