健康的肉糜在哪裡

從古至今，人們對於肉的追求都占據瞭一個主導位置。而晉惠帝的“何不食肉糜”之所以可笑，也是因為肉糜是富足生活的標志，而如果晉惠帝說“何不食小米”，我想也許就不會貽笑千年瞭。隨著經濟的發展，愈來愈多的人每天對肉的需求量越來越大，導致現在供不應求的現象。

但是很多不法商人為瞭牟取暴利，針對人們對肉糜的需求量增大開始使用一些不健康的肉來欺騙廣大消費者。比如在南京，就查出瞭有些商人用“毒豬肉糜”來銷往部分食堂和餃子、包子店。而這些肉糜以低廉的價格火爆銷售著，在這些肉糜中還有一些不能吃的動物淋巴結體，吃瞭這種東西很容易內分泌失調，嚴重的則會引起各種潛伏疾病。如，甲狀腺含有某些激素，高溫是沒辦法破壞的，人吃瞭後很可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉等。並且，如果大量地食用含有大量甲狀腺激素的肉糜，很可能會擾亂人體正常的內分泌活動，並且造成一系列的精神、神經癥狀，甚至還會直接導致中毒現象。這個時候，我們還想去買那些肉糜嗎？我們高呼：“健康的肉糜在哪裡？”而我們該怎樣選擇真正好的肉糜呢？

1.我們先要看它的顏色和成型

一般新鮮的肉糜顏色是呈淡粉紅色的而且還有光澤，具有透明的質感；在其成型方面，新鮮的瘦豬肉肉糜成淡粉紅色的條形，新鮮的夾心肉糜是成紅白相間的條形，而混雜豬肺、舌根等肉糜，則成深紅色的顆粒狀。

2.可以撳肉糜

在選擇肉糜的時候，可以用手指輕輕撳肉糜，因為新鮮的肉糜是富有彈性的，而不新鮮的肉糜缺少彈性，另外，如果是母豬肉糜，那麼，撳下去就是一個洞，無法復原。

3.捏肉糜

用手捏一點肉糜來感覺，那些用甲狀腺、腎上腺、肺頭、舌根等加工的肉糜，用手捏上去有粒子等異物；而新鮮的夾心肉糜和腿肉糜純而又純。

4.用鼻子聞

我們要知道，新鮮的肉糜是沒有異味的，而不新鮮的肉糜有肉騷氣、肉腥氣等異味。

另外，我們如果是想要買新鮮肉來加工成肉糜的話，那就更方便瞭，我們隻要選擇其肉是否健康就可以瞭。我們要知道健康的肉，其肌肉是有光澤的，顏色都是很均勻的紅色，它的脂肪是潔白的，而羊、兔、牛肉的脂肪也可能是淡黃色的，而且，其肌肉外表微幹或微濕潤，沒有黏手的感覺；用指壓肌肉後的凹陷立即恢復，具有正常氣味。煮肉的湯應該是透明清澈的，油脂團聚於湯的表面，而且具有香味。

隨著社會的發展，人們都在呼籲健康飲食，於是，出現大部分的素食主義者，為瞭滿足這類人群的需要，很多廠傢推出瞭有肉味的“人造肉”。而“人造肉”就根據肉的主要成分，來用植物中的蛋白質，具體來說就是大豆蛋白，通過具有黏稠性的食物進行加工，代替肉類，做出具有肉型和肉味的“素肉”。而這些“素肉”有瞭肉的口感，達到瞭肉的營養價值，並且，降低瞭食物中的脂肪和膽固醇，並且降低瞭熱量，受到瞭相當一大群人的追捧。