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驢肉美顏補氣血益臟腑

相傳,唐朝開元年間,南詔皮羅閣專備驢肉湯肴飲宴,招待唐玄宗派來的名將,他們品食佳肴後嘖嘖稱贊。元代忽必烈征服南方後,亦曾用驢肉大宴群臣,宴罷群臣皆稱贊不已。從此,驢肉開始遠近聞名,成為款待賓客的上等佳肴。

驢屬馬科動物,驢肉肉質細嫩,有補氣補虛之功。民間有“天上龍肉,地上驢肉”的說法,以此來形容驢肉味道之美。驢肉還是理想的保健食品,用驢肉制餡的水餃,歷來備受人們喜愛,其他如醬驢肉、鹵驢肉也各具特色。醬驢肉色澤醬紅,肉質酥爛醉香,味道鮮美可口,食後久留餘香。驢肉湯不腥不燥,風味獨特,鮮美無比,營養豐富,四季皆宜。

現代營養學認為驢肉具有“兩高兩低”的特點:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低膽固醇。這對動脈硬化、冠心病、高血壓等有著良好的保健作用。另外驢肉還含有動物膠,骨膠朊和鈣等成分,能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。這對氣血不足的女性朋友來說也是十分合適的,尤其適宜在秋冬乍冷時節滋補調理。氣血充足瞭,美麗容顏自然也會出現瞭。

需要註意的是,驢肉適宜身體虛弱的人食用,但懷孕婦女應忌食驢肉。《日用本草》中記載有:“驢肉,妊婦食之難產”的說法;皮膚疾病患者也忌食驢肉;平時脾胃虛寒者、有慢性腸炎者、腹瀉者也忌食驢肉。另外,驢肉不宜與豬肉同食,否則容易導致腹瀉;食驢肉後也忌飲荊芥茶。

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