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十斤糖蒜的配方

生活中很多人都愛吃糖蒜,糖蒜酸甜、爽脆,不管是涮羊肉、餃子、包子、面條,來幾顆糖蒜,是一件十分幸福的事情。大蒜可以殺菌、防癌、消脂、解膩,把新鮮的蒜買回來,剝掉最外面的臟皮,留一層薄的包裹住大蒜,就可以開始醃制瞭。

十斤糖蒜的配方

醃制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器,使用前都要洗凈,保證罐子內沒有油,然後拿開水燙一下,消毒,倒置控幹水分備用,要保證容器內無油、無生水。
熬糖醋汁:糖醋汁的熬制可以說是最關鍵的,因為它決定著糖醋蒜的風味。

以10斤嫩大蒜為例:
方法一:白糖350克,白醋7斤。

方法二:紅糖350克,老陳醋7斤。
方法三:白糖2.5斤,醋6斤,醬油1斤。
方法四:白糖4斤3兩,鹽7兩,醋1兩多,這種配方比較甜,醋味較輕。
方法五:鹽1斤,紅糖6斤,米醋300克或白醋200克,這種配方比較甜,醋味較輕。

不論比例如何,熬煮方式都是一樣的,把糖和醋倒入鍋中,加適量水一起熬煮,滾開後再熬2分鐘,放涼備用即可。

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