造型泡芙的做法 小熊造型泡芙的做法

1、黃油軟化加入糖粉，用刮刀攪拌均勻。

2、篩入低筋面粉，用切拌手法混合至無幹粉。

3、用牙簽挑少許粉色素。

4、揉成面團，放在油紙上，搓成圓柱形，包好放冰箱冷凍。

5、接下來做泡芙，鍋中加入黃油和牛奶，水，鹽，小火加熱煮開離火。

6、加入提前篩好的低筋面粉，快速攪拌，再小火不停翻炒，蒸發水分，鍋底一層薄膜關火。

7、把面團放入幹凈的容器，用刮刀攤平散熱，雞蛋打散，少量多次加入面糊。

8、用刮刀舀起面糊成倒三角，不馬上掉落即可，裝入裱花袋。

9、取出酥皮，回溫一下，切成薄片。

10、在烤盤擠一個大泡芙，再擠三個迷你小泡芙，裝飾小熊耳朵和鼻子，酥皮片蓋在泡芙頂部。

11、放入預熱好的烤箱，上下190度，烘烤10分鐘，轉180，15分。

12、巧克力幣隔水融化，在油紙上擠出大小一致的圓片，裝飾小熊眼和鼻子。

13、卡仕達醬，蛋黃加入低筋面粉和玉米淀粉，再加入配方裡牛奶15克，攪拌均勻。

14、將剩下的牛奶和白砂糖煮開，一邊倒入蛋黃糊一邊不停攪拌。

15、過篩一遍，去除顆粒。

16、小火加熱，不停攪拌至濃稠離火，加入黃油，攪拌均勻。

17、泡芙烤好取出放涼。

18、從泡芙底部擠入卡仕達醬。

19、迷你小泡芙對半切開，擠入少許卡仕達醬，粘在泡芙兩端做小熊耳朵，在臉部擠少許卡仕醬，粘上巧克力眼睛和鼻子即可。

20、萌萌噠小熊泡芙就完成啦！完成。