紅油口水雞傢常做法 8個步驟快速搞定

備好食材：土雞，薑片，大蔥段；土雞用清水浸泡片刻，去除血水後，洗凈。

煮鍋裡加入適量清水，放入土雞，2片薑片，大蔥段，料酒，大火煮開後再用中火煮15分鐘，然後關火燜10分鐘。

煮雞肉的同時，可以先處理薑蒜：剩餘的薑片同大蒜一起剁碎後，調入適量涼白開，攪拌均勻後靜置片刻；薑蒜水可做點，放冰箱冷藏可保存2—3天，做涼菜很方便。

煮好的雞肉用冰水冰10分鐘左右。

取一個碗，調入適量生抽，鹽，香醋，油潑辣子，香油，藤椒油，白芝麻，白糖，適量薑蒜水攪拌均勻；小蔥洗凈切蔥花備用。

晾涼後的雞肉斬塊，碼在盤子裡。

淋上調理汁，撒上蔥花。

香辣口水雞就做好瞭。