豆腐燒魚塊

經常聽老人講“千滾豆腐，萬滾魚”意思是說魚和豆腐都是不怕久煮的菜，越燉越有味但也不是所有品種的魚都適合久煮，這裡說的是一些適合紅燒或是燉湯的魚。草魚大塊魚腹上的肉，肉質嫩，刺又少。也可以微煎一下和豆腐一起燒燉久一點是軟爛入味，稍炒一下是外酥裡嫩。

豆腐燒魚塊的做法:

1. 魚洗凈切塊放入容器中，加薑片，鹽，料酒醃15分鐘。

2. 豆腐切塊，黃椒切塊，青椒紅椒切小段。

3. 鍋燒熱後倒少許油，油7成熱時，中火放入豆腐煎至二面金黃取出。

4. 鍋洗凈後擦幹，再倒入少許油，將魚也煎成二面金黃。

5. 鍋中倒一點油，油涼著時放入大蒜煎成焦黃色後，加入薑片，加一勺郫縣豆瓣炒出紅油。

6. 放入青椒和紅辣椒翻炒後將豆腐和魚塊加入。

7. 淋入生抽，老抽，糖翻炒均勻加少許純凈水炒入味。

8. 出鍋前撒上白芝麻即可。

成品圖:

豆腐燒魚塊好吃的小秘訣:

1. 郫縣豆瓣,生抽都蠻咸的，鹽就不用再放瞭。

2. 喜歡吃軟爛入味的，水就多加一點，蓋上鍋蓋小火燉一會。

3. 豆腐和魚在煎制的時候，不要急於翻面，輕輕晃動鍋子，能晃動的時候再翻面，就會是完整的。