泡菜怎麼做才脆 如何讓泡菜變脆

1、首先準備一個盛泡菜的壇子，然後將壇子清洗幹凈，最好在清洗的時候用白醋或者是白酒給壇子殺菌，然後放在陰涼通風處將壇子晾幹。

2、接下來就是制作泡菜的過程瞭，在鍋中放入適量的水，然後再放入適量的食用鹽，最好鹽和水的比例是1:10，這樣再放入一大把花椒，大火燒開之後關火等到水完全涼透之後，這些水就成瞭泡菜的母水瞭。

3、將晾曬好的食材放入幹凈的壇子中，然後再將晾好的母水倒入壇子中，所有的東西都倒進去，最後加上一小勺高度白酒，如果喜歡偏酸一點口味的，可以再加一點點白醋，這樣攪拌均勻之後將壇子密封好放在陰涼通風處，或者是直接放進冰箱裡醃制，大約一個星期左右就可以拿出來吃瞭。

4、按照上面的做法這樣制作出來的泡菜非常的香脆，而且也非常的下飯，但是大傢在醃制的過程中，一定要註意不要沾到生油和水，這樣就不會使泡菜出現腐敗長毛的現象。