魚香蝦球怎麼做

魚香蝦球的做法如下：

蝦仁去蝦線，用料酒、鹽、醃制；玉米淀粉，不放水，調成糊；將糊倒在蝦仁上，抓勻；調魚香汁，糖比醋比鹽比生抽比水淀粉等於4比6比1比1比4按比例調好糖醋汁備用；鍋中做開水，在小泡微開時，放入蝦仁，繼續保持小火，處於微開狀態，以避免大火時，將淀粉煮脫落。此過程1到2分鐘。還可以關火後，浸泡1到2分鐘；鍋中放油，大火放入薑、蒜、冬筍絲、魚香汁、蝦球、蔥花、兩分鐘後關火放味精；裝盤，魚香蝦球即可做好。